千葉紋戚風蛋糕

美食達人@蜜絲漾

千葉紋戚風蛋糕封面圖

耗時/難易度: 口味香草; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 低粉85克; 雞蛋5個; 牛奶45克; 玉米油45克; 可可粉5克

輔助料: 香草油數滴; 白醋數滴

調味料: 白砂糖80克

千葉紋戚風蛋糕的做法步驟

第一步：部分材料：低粉、白砂糖、香草油、雞蛋、牛奶、可可粉

第二步：蛋清蛋黃分離，蛋清約180克，蛋黃約85克

第三步：蛋黃裏加入20克白砂糖攪溶後，加玉米油、香草油攪勻，最後加入牛奶攪勻

第四步：篩入低粉，以不規則的手法輕輕拌勻

第五步：拌好的蛋黃液震幾下待用

第六步：蛋清加數滴白醋，分三次把60克糖加入，高速打至濕性發泡後，再用最低速打約一分鍾

第七步：打蛋器上沾著的蛋泡呈直立狀就可

第八步：鏟一塊蛋白霜進蛋黃糊裏，拌勻

第九步：拌好的蛋糊倒回蛋白霜裏，由下至上輕輕拌勻

第十步：拌好的蛋糊留少許，其余倒入烤盤中，刮平

第十一步：可可粉篩進蛋糊裏，用橡皮鏟拌勻，裝進裱花袋中

第十二步：在烤盤面打豎擠可可糊

第十三步：用牙簽打橫劃線

第十四步：烤盤震幾下，放進已預熱的烤箱中下層，150度，烤約40分鍾

第十五步：時間到即刻取出，震幾下，倒扣在烤架上，油紙邊撕開散熱

第十六步：晾涼後翻轉，切割成小件食用

菜譜標簽：午餐兒童産婦烘焙快餐蛋糕戚風蛋糕

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