【藍莓慕斯蛋糕】

第一步：雞蛋打入盆裏。糖、鹽加在雞蛋裏，再擠入檸檬汁。

第二步：用打蛋器將蛋液打發，提起打蛋器畫8字，蛋液流下來的紋路不會很快消失即可。

第三步：將低粉過篩，分次加入蛋糊中，每次拌勻後再加後面的，用橡皮刮刀切拌，不要劃圈攪拌，要不蛋糊很容易消泡。

第四步：拌好的蛋糊中加入融化的黃油拌勻。

第五步：把蛋糊倒入20*20的方形蛋糕模具中，蛋糕模端起來震幾下，消去大的氣泡。

第六步：烤箱預熱170度，中層，烤30分鍾。蛋糕放涼後平剖分成二片

第七步：准備好做慕斯餡的原料。

第八步：把藍莓和藍莓果醬放到料理機裏，打成果泥。

第九步：把果泥與酸奶拌勻。

第十步：吉利丁用涼水泡軟，隔熱水溶化後，和果泥酸奶混合均勻。

第十一步：打發淡奶油至紋路清楚。

第十二步：分次將淡奶油與果泥酸奶醬混合拌勻。

第十三步：蛋糕片切去邊緣，使蛋糕體小于蛋糕模。

第十四步：放一片在蛋糕模底部。

第十五步：倒一半慕斯醬到蛋糕模裏。

第十六步：稍等片刻待表面平整。

第十七步：放另一片蛋糕片。

第十八步：再倒入余下的慕斯醬，表面平整後，放入冰箱冷藏兩個小時以上，至完全凝固。

第十九步：准備好鏡面果膠的原料。

第二十步：把藍莓汁倒入QQ糖中。

第二十一步：隔熱水溶化。

第二十二步：稍涼後倒入冷藏好的蛋糕表面。

第二十三步：用藍莓裝飾表面；放進冰箱冷藏四個小時以上。

第二十四步：脫模時用吹風機圍著周圍吹一圈就可方便脫模了。