糖醋鯉魚
美食達人@快樂大俠
菜式簡介
元寶爺當了8年兵,複原時練就了一身好廚藝,尤其蒸的那大棗饽饽,三根筷子一擠壓,蒸出來的造型飽滿喜慶,元寶奶是自歎不如,元寶姑在家是怎麼蒸都沒整出捏笑開口的形兒,于是正月初三回來時,順便請教元寶爺,元寶爺嘴角一揚,驕傲的來了句:“這個東西能外傳莫?”
這敢情明年我得跟學蒸大棗饽饽了,要不到我這兒該失傳了;這筆賬要是記在俺頭上,俺介顆火紅滴小心髒,該發抖了。O(∩_∩)O哈哈。
元寶爺不輕易下廚房,唯有過年時,定要親力親爲一道菜,那就是這道糖醋鯉魚。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鯉魚1條
- 輔助料
- 蔥花一小把
- 調味料
- 番茄醬200克
- 醋50克
- 香油4滴
- 啤酒1瓶
- 面粉半碗
- 白糖3大勺
糖醋鯉魚的做法步驟
第一步:鯉魚去內髒洗淨,切刀第二步:啤酒+面粉+雞蛋+點滴香油+蔥花,調成面糊。第三步:將鯉魚放進面糊中滾一下。第四步:大鍋中放入調和油。第五步:油燒至八成熱時,放入裹滿面糊的鯉魚。第六步:將魚炸至金黃色撈出。第七步:炸好後,放起來備用。第八步:想吃時,再回下鍋即可。第九步:鍋小了,魚尾巴放不下了,呵呵。第十步:回鍋後撈出入盤,用手按住魚的後背稍壓扁,這樣魚就不會兩面傾斜了第十一步:鍋內放入油,燒熱後,加糖。第十二步:再放入高湯。這個可放可不放。第十三步:再倒入番茄醬和醋,攪拌均勻。第十四步:待湯汁濃稠時,撒些蔥花和香菜,關火。倒在鯉魚上即可。第十五步:香香酥酥,酸酸甜甜的糖醋鯉魚,就完工啦。小孩子都喜歡吃甜食,于是元寶們大愛爺爺的這道菜。以至于大元寶半夜躺在被窩裏跟我說:“媽媽,明天我還想吃那個西紅柿魚。”我:“啊?西紅柿魚?”見我迷惑中,大元寶進一步提醒我:“就是那個香香的魚啊------”我恍然想起:“哦,哦,是用番茄醬做的那個魚啊。那條魚是爺爺做的啊,想吃你明天跟爺爺說-----”于是,第二天一大早,元寶們又心滿意足的吃上了爺爺的糖醋鯉魚。