芥末粉絲素拌菜

美食達人@沄雲

菜式簡介
　　元宵節也過去了，大年也算是告一段落啦。節後清脂解膩什麼的是必須滴！
　　繼續上我的初一十五“素食主義”系列。這次用菠菜、黃花菜、金針菇、海茸和細米粉來一盤大拌菜，芥末、檸檬汁、橄榄油調味，低脂爽口。配上一碗皮蛋粥，清粥小菜吃的也很舒服^_^

第一步：粉絲提前15分鍾泡軟

第二步：幹黃花菜、海茸提前泡好，沖洗幹淨。

第三步：菠菜洗淨切段，金針菇洗淨去根。

第四步：鍋中水燒熱，粉絲焯水2分鍾，撈出冷水浸泡。

第五步：熱水中加少許鹽，金針菇、黃花菜、海茸焯水3分鍾，撈出瀝幹水分。

第六步：菠菜焯水1分鍾，撈出瀝幹。

第七步：調汁：味極鮮、檸檬汁、芥末醬、橄榄油、素香菇精、鹽、黑胡椒, 混合均勻。

第八步：所有焯水的菜瀝幹水分，放入大碗中，倒入調好的汁拌勻。

第九步：根據個人口味再加適量辣椒油·

第十步：撒上白芝麻·

第十一步：拌勻即可。

芥末粉絲素拌菜做法技巧/竅門/補充說明：

芥末醬我加了2種，一種是日式辣根，另一種是帶芥末籽的法式黃芥末。這個根據個人口味任選，喜歡芥末味道的可以再多加點兒。

菜譜標簽：午餐家常菜素菜

相關食材：粉絲芥末

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