茼蒿杆炝拌裏脊絲

美食達人@澤瑞媽媽

菜式簡介
　　這是一道比較健康的時令小菜，少油少鹽，清脆爽口，做法也簡單。

第一步：准備主要原料；茼蒿、豬裏脊、胡蘿蔔

第二步：切成絲的豬裏脊，加入少許食鹽、澱粉、加入料酒

第三步：加入蛋清抓勻，稍稍腌漬一會。（我用了一個整個鹌鹑蛋）

第四步：胡蘿蔔去皮切絲備用。

第五步：茼蒿洗淨，去嫩葉留茼蒿杆備用

第六步：洗淨的茼蒿杆切成和胡蘿蔔絲長度差不多的絲

第七步：切好的茼蒿杆入沸水鍋中焯斷生

第八步：焯過水的茼蒿杆放入冷水中過涼。

第九步：胡蘿蔔絲同樣焯水過涼。

第十步：腌漬好的裏脊絲入沸水鍋中焯熟。（建議只用蛋清不用蛋黃，我用了整個鹌鹑蛋，湯很渾濁）

第十一步：焯熟的裏脊絲和茼蒿杆、胡蘿蔔絲同放入盤中

第十二步：加入少許食鹽、雞粉、加入生抽。

第十三步：炒鍋放少許油，放入花椒粒小火煸出香味。花椒煸出香味後，撈出不用

第十四步：鍋中花椒油冒煙後直接澆在加了調料的盤中，拌勻即可。

相關食材：裏脊茼蒿

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