雞春子竹荪湯

菜式簡介
　　竹荪營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列爲“草八珍”之一。據測定幹竹荪中含蛋白質19·4%、脂肪2·6%，碳水化合物總量60·4%，其中菌糖4·2%、粗纖維8·4%，灰分9·3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹荪烹調的菜、肉多日不變馊。竹荪具有滋補強壯、益氣補腦、甯神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹荪能夠保護肝髒，瘦身，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用；現代醫學研究也證明，竹荪中含有能抑製腫瘤的成分。