家常菜“蘆筍炒臘肉”
菜式簡介
蘆筍是一款養生蔬菜，春季食用蘆筍對身體很有好處。蘆筍的嫩莖中含有豐富的植物蛋白以及維生素、礦物質和人體所需的微量元素等，另外蘆筍中含有特有的一種物質，叫做天門冬酰胺，及多種甾體皂甙，對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效，也有一定的抗癌的效果，因此長期食用蘆筍有益脾胃，對人體許多疾病均有很好的預防和治療效果。今天用蘆筍與臘肉搭配做道菜，叫做“蘆筍炒臘肉”，做法如下；
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 嫩蘆筍260克
- 湖南臘肉150克
- 輔助料
- 美人椒15克
- 調味料
- 蔥花10克
- 姜末5克
- 豆豉15克
- 精鹽2克
- 白糖3克
- 味精1克
- 紹酒15克
- 鮮醬油10克
- 烹調油適量
家常菜“蘆筍炒臘肉”的做法步驟
家常菜“蘆筍炒臘肉”做法技巧/竅門/補充說明：
小菜特點；色澤美觀、豉香濃郁、味道鮮美、製作快捷。
溫馨提示；
1、臘肉一定要煮熟洗淨再用來炒菜，以此去除表面的陳腐油脂和灰塵。
2、豆豉不僅可以用來調味，而且可以入藥。豆豉屬于發酵類食品，傳統中醫認爲豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。因此，春季食用一些用豆豉製作的菜肴對身體會大有好處，不僅可以開胃吃起來濃香，還可以預防春季流感。
3、製作此類菜肴可辣也可不辣，由于春季陽氣上升氣候幹燥，建議還是少吃辣爲好，放一些不太辣的美人椒有些微辣足矣。
大炒勺的這道私家養生小炒“蘆筍炒臘肉”就做好了，供朋友們參考！
答配菜譜：蘆筍與臘肉的做法