【豌豆尖(顛兒）煎蛋湯】

美食達人@璐稔

菜式簡介
　　豌豆尖有很多種吃法，素炒、煮湯、涼拌、燙火鍋……
　　不管怎麼吃，都是圍繞著“翠綠雅致，清香怡人”這八個字展開。
　　在四川，豌豆尖煎蛋湯因爲製作起來十分的簡單，而且營養豐富，口味清新，所以備受大家的青睐。

第一步：雞蛋兩只，打散

第二步：鍋內熱油，燒至7、8成熱開始冒煙時，把火調小，稍微涼一涼，溫度降至6成熱時，倒入打散的雞蛋液

第三步：待蛋液周邊開始凝固

第四步：用鍋鏟翻個面兒

第五步：快速劃散

第六步：倒入2大碗清水。（開水最好）

第七步：大火將湯汁燒開3分鍾，撒入豌豆尖兒

第八步：立刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。捏一點點鹽、一點點味精，起鍋

第九步：鮮就一個字~~

【豌豆尖(顛兒）煎蛋湯】做法技巧/竅門/補充說明：

在炒鍋裏熱油，油溫開始冒煙時，調小火，油溫略微降一些，迅速倒入蛋液，不要急著翻動，要等大部分凝固才翻，否則蛋味不濃，在湯裏也容易散。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：豌豆豌豆尖

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