在家自製比罐頭還好吃的——茄汁鲅魚

美食達人@小春

菜式簡介
　　小時候物資不豐富
　　吃個罐頭就能樂的跟什麼似的
　　記得那時候茄汁魚罐頭簡直是心頭大愛了
　　酸酸甜甜的
　　拌上米飯吃
　　那絕對能多吃一碗
　　過年單位發了一箱鲅魚
　　怎麼吃也是個問題
　　于是想到了茄汁鲅魚
　　一次多做上一些
　　涼著吃也很好吃
　　不誇張的說絕對比罐頭還好吃
　　紅亮紅亮的色澤
　　酸甜鹹鮮微辣的豐富口感
　　而且最重要的是健康省錢

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝炖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 小鲅魚適量

輔助料: 姜適量; 蔥適量; 幹辣椒適量; 八角適量; 桂皮適量; 香葉適量; 孜然粒適量

調味料: 番茄沙司適量; 冰糖適量; 啤酒適量; 鹽適量; 老抽適量; 生抽適量

在家自製比罐頭還好吃的——茄汁鲅魚的做法步驟

第一步：鲅魚去內髒，清洗幹淨，用料酒，蔥姜，腌製半小時。

第二步：鲅魚兩面拍幹澱粉。

第三步：鍋內放足量油，燒7,8成熱。

第四步：下拍好澱粉的鲅魚中火炸製。

第五步：炸至魚兩面金黃，用筷子按上去幹淨很結實，沒有軟軟的感覺即可。

第六步：准備好炖製魚的調料。

第七步：炖魚的調料放入鍋中，放入炸好的魚，倒入沒過魚的啤酒。

第八步：小火炖至湯汁收幹即可。

菜譜標簽：宴客菜午餐家常菜晚餐學生海鮮

相關食材：鲅魚

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