當咖啡遇到巧克力的完美結合——咖啡巧克力蛋糕
菜式簡介
2012年年底參加美食家食尚擂臺烘焙組的比賽
收獲了最佳創意獎
真是特別激動
真的特別感謝美食家提供這麼好的平臺
提供這麼好的機會
讓我和很多美食愛好者能展示自己
能不斷的學習進步
獎品是ACA全自動咖啡機
咖啡機特別漂亮做工也特別精致
收到後媽媽說一看就是好東西
功能也很強大
放上咖啡豆
很快就能做出香濃的濃咖啡
還有不同的功能
能選擇磨咖啡豆的粗細
能選出做出的咖啡的量
能滿足不同口味
很多功能還有待我慢慢研究
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋5個
- 低筋面粉85克
- 色拉油40克
- 濃縮咖啡40克
- 蛋白用細砂糖60克
- 蛋黃用細砂糖30克
- 可可粉5克
- 輔助料
- 巧克力醬適量
當咖啡遇到巧克力的完美結合——咖啡巧克力蛋糕的做法步驟
第一步：分離蛋清蛋黃
第二步：在蛋黃中加入30克細砂糖
第三步：加入40克色拉油
第四步：加入40克咖啡
第五步：加入30克糖和過篩的面粉和可可粉
第六步：攪拌均勻，注意每加一樣都攪拌均勻在加下一樣。
第七步：蛋白分3次加入細砂糖打到濕性發泡，即提起來蛋白有個小三角頭彎著。
第八步：分3次在做好的蛋黃糊裏加入打好的蛋白，每次攪拌均勻在加入下一次，注意拿刮刀上下翻拌，不要畫圈翻拌，以免蛋白消泡。
第九步：倒入鋪好油紙的烤盤，大力震幾下，震出大泡。放入預熱好160度的烤箱，20分鍾即可。（每人的烤箱脾氣不同，時間溫度大家摸索）
第十步：烤好的蛋糕片放涼，切去不規整的四邊，分成3等份。
第十一步：我用的是巧克力是以前做松露巧克力剩下的，沒有的朋友可以用巧克力醬
第十二步：在一片蛋糕上抹上巧克力，放上另外一片蛋糕
第十三步：在抹一層巧克力，在放上一片蛋糕
第十四步：然後表面在抹上巧克力
第十五步：篩上可可粉
第十六步：切塊食用即可
相關食材：巧克力