【濃醇高湯讓味道更鮮】--- 青椒炒草菇

菜式簡介
　　草菇是一種腐生性真菌，其肉質肥嫩，風味鮮美，作爲一種保健食品和高檔蔬菜，深受人們的喜愛。
　　草菇除了味道鮮，口感好以外，還含有很多人體必須的營養成份，其主要有幾下幾點：
　　⒈ 草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。
　　⒉ 它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
　　⒊ 草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38·2%。
　　⒋ 草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑製癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。
　　⒌ 它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
　　草菇味道鮮美，可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等，也可做湯，或作各種葷菜的配料；
　　無論那種做法，鮮品還是幹品都不宜浸泡時間過長，以免營養素的流失。