紅燒黃骨魚

第一步：黃骨魚洗淨，要小心魚身上的那根硬刺；

第二步：姜切片 蒜拍碎 蔥白部份切段；

第三步：蔥綠部份切蔥花；

第四步：鍋中熱油，爆香姜 蒜和蔥白；* 應該先用鍋鏟壓著姜片抹一遍鍋底，這樣煎的魚皮才不容易粘鍋；

第五步：放入黃骨魚，先煎好一面；

第六步：再翻到魚的另一面，再煎好；* 這次杯具了，魚皮全粘鍋了 ：P* 一定要煎透一面再翻面，一次性煎好兩面；

第七步：倒入熱開水，大概與魚身持平；

第八步：調入鹽、生抽、老抽、料酒，蓋上鍋蓋，持續用大火燒至湯汁剩1/4；* 紅燒肉類要大轉燒開轉中小火燒，魚類就一直用大火燒；

第九步：最後調入白糖和雞精，收收汁就好了；撒蔥花……