紅燒黃骨魚
美食達人@歲月至美
菜式簡介
愛吃魚卻又討厭魚刺的吃貨們 可以放心的自做品嘗了。
做法極爲簡單。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黃骨魚3條
- 輔助料
- 紅椒1個
- 青椒1個
- 調味料
- 蒜一頭
- 姜一塊
- 香菜2棵
- 香蔥2棵
- 老幹媽豆瓣醬一勺
- 白糖一勺
- 料酒2小勺
紅燒黃骨魚的做法步驟
第一步：備貨：黃骨魚3條殺好洗淨；青椒、紅椒各一個切成三角塊；蒜、姜適量切片；香菜、香蔥各2棵切斷備用。第二步：熱鍋、熱油。鍋要用中火充分加熱，然後放入油適量。【提示：不管多麼好的鍋具，如不充分熱鍋都會糊鍋、粘鍋的哦】第三步：待油加熱至無氣泡或微微冒一點煙，8分熱時將切好的姜片和一半的蒜片放入鍋中爆香。第四步：然後即刻將備好的黃骨魚放入鍋中煎炸數秒，2面都炸，微黃即可。第五步：添水至微漏魚身，然後放適量醬油或老抽調色；再放料酒2小勺，大料1-2棵，白糖一小勺，老幹媽豆瓣醬一小勺，鹽適量。【提示：鹽、老幹媽豆瓣醬根據個人口味適當調節用量，鹽不要放太多，淡了後期起鍋可再放鹽調節，鹹了就沒辦法吃了】第六步：佐料放齊全後轉中小火炖15-20分鍾，炖5-10分後翻下魚身以便入味均勻。第七步：炖15-20分鍾後將先前切好的紅椒和青椒放入鍋中，使其侵入湯汁中，再用小火微炖3分鍾。第八步：3分鍾後起鍋放香蔥段和剩下的蒜瓣和雞精，若淡了可再放少許鹽調味。【提示：湯汁不要燒幹哦，留些湯汁那才美味】第九步：盛盤，放上香菜。一鍋美味便大功告成喽！！！
