黃骨魚焖豆米

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　在黃骨魚中加入蠶豆米，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，能促進人體對蠶豆米中的鈣質吸收，是道非常營養互補的菜肴。焖煮後的黃骨魚的鮮嫩和豆米的軟糯融爲一體，菜品透著清香，也讓口感和味道變得更爲豐富，色香味俱全的菜品，有空試試吧。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 黃骨魚3條; 蠶豆米100克; 青椒1個; 紅椒1個

輔助料: 蔥適量; 生抽適量; 料酒適量; 油適量; 姜適量; 蒜適量; 鹽適量

黃骨魚焖豆米的做法步驟

第一步：准備好原材料；

第二步：燒熱鍋，放入適量的油，下入兩片姜擦下鍋底；

第三步：將黃骨魚放入鍋中煎，同時將蔥姜片放在鍋的一般一起煎；

第四步：小火慢煎，直到一面煎至金黃後翻面同樣煎至金黃；

第五步：倒入適量的料酒、生抽和適量的水；

第六步：加蓋炖煮十分鍾；

第七步：倒入蠶豆米放入裏面進去再煮上兩、三分鍾；

第八步：加入適量的鹽調味，大火收汁，注意收汁時將湯汁多澆淋在魚的上面；

第九步：汁收的差不多的時候放入青紅椒段，變色後可以了；

第十步：盛入盆中。

黃骨魚焖豆米做法技巧/竅門/補充說明：

1· 燒熱鍋，放入適量的油，將姜片擦下鍋底，這樣煎魚時魚皮不容易破；注意魚皮表面不要有水，既能防止油濺又能保持皮的完整；
2· 煎魚時注意小火慢煎，煎的差不多的時候輕輕晃動下鍋，如果魚能跟著動，就說明快可以翻面了；注意觀察下，完全金黃後就可以翻面了；
3· 炖煮魚時加入開水，先將魚煮上十分鍾；再加入新鮮的蠶豆米一起煮上兩、三分鍾；加入鹽等調味後大火收汁，出鍋前加入青紅椒。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜晚餐工作餐春季食譜中式宴請

相關食材：黃骨魚

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