換心辣椒

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換心辣椒封面圖

菜式簡介
　　早上吃面條時，我喜歡做一些換心辣椒。特香。。。。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 大青椒適量; 豬肉適量

輔助料: 油適量; 胡椒粉適量; 生粉適量

調味料: 老抽適量; 鹽適量; 香油適量; 味精適量

換心辣椒的做法步驟

第一步：豬肉切末，加入胡椒粉，生粉，老抽，鹽，幾滴香油，味精腌製5分鍾製成餡。

第二步：辣椒洗幹淨，去蒂從頭部切開，把裏面的辣椒心和籽去掉。均勻塞上肉餡。

第三步：3、有兩種吃法：1）鍋內放油，加入鹽，燒七成熱把裝好餡的辣椒放油裏炸至皮酥軟就可以撈出裝盤吃了，2）辣椒去心籽後下油鍋炸30秒取出瀝油，把腌好的肉餡均勻塞入辣椒內，不能放得太多，一定得放均勻。放蒸籠隔水蒸2分鍾擺盤就可以了。

第四步：喜歡吃辣椒的朋友試著這樣吃一下吧，很夠味咯。

換心辣椒做法技巧/竅門/補充說明：

如果是蒸著吃的話，最重要的技巧有2點：1）是下油鍋翻炒的時間要掌握好，油鍋內翻炒至辣椒全身粘油，顔色變深就行了，2）蒸的時間要等蒸氣冒上來後再放辣椒蒸2分鍾就可以了，太久了辣椒蒸的肉都化了，只剩一層皮就不好吃了，看起來顔色也不漂亮了。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜家常菜朋友聚餐晚餐

相關食材：辣椒

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