紅油海帶絲
菜式簡介
炎熱的季節裏,清爽適口的涼拌菜是最具誘惑力的。涼拌菜製作工藝簡單,用于製作涼拌菜的食材豐富可任意搭配,還可寄予一些創意在裏面,因此很是適合用來練手。海帶絲是用來做涼拌菜的很好的食材,屬于怎麼做都好吃的那種類型。
市場常見的海帶絲有泡發好的,買來就可用使用很方便,不過據說這種海帶絲很多商家使用火堿來泡發,目的是使海帶顔色碧綠好看,海帶厚實多吸水壓秤。還有一種是幹海帶絲,這種市場或超市裏的脫水鮮海帶絲是以新鮮海帶爲原料,經過洗滌、熱燙、切絲、幹燥等工藝處理精製而成的小包裝産品。這種幹海帶絲聞起來有股海鮮的味道像海苔,幹淨衛生直接用水泡發即可使用,因此特別適合家庭買來製作涼拌菜。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 幹海帶絲適量
- 輔助料
- 熟芝麻適量
- 調味料
- 精鹽適量
- 生抽適量
- 辣椒紅油適量
紅油海帶絲的做法步驟
第一步:取適量幹海帶絲,幹海帶絲用清水泡軟。
第二步:淘洗掉泥沙等雜物,洗至水清爲止。
第三步:把洗好的海帶絲,用溫水泡2小時。幹海帶泡發後是原體積的3倍左右。
第四步:把泡好的海帶絲用刀切成長段,以方便食用。
第五步:把海帶絲盛到幹淨容器裏,調入適量精鹽。
第六步:調入一湯匙生抽。
第七步:根據口感挖入辣椒紅油。
第八步:灑上熟芝麻,拌勻即可。
紅油海帶絲做法技巧/竅門/補充說明:
海帶性味鹹寒、無毒,具有軟堅散結、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效;
富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B等。
1、海帶性寒,脾胃虛寒者忌食。
相關食材:海帶
養生食療:防輻射