大頭菜燒魚尾

美食達人@清歡的煙火生活

菜式簡介
　　整理冰箱時發現冰箱裏還留有一段魚尾和一些玫瑰大頭菜，于是用大頭菜燒了魚尾，沒想到這道菜看著不起眼也沒有誘人的色彩，但確實是一道賣飯的菜，菜中魚肉鹹鮮略帶淡淡的醬菜酸味，大頭菜香脆爽口，只好不斷往嘴裏送飯，那些說了N百次減肥的話題還是擱到明天再說了。

第一步：把魚尾抹上鹽和姜片腌製半小時。

第二步：玫瑰大頭菜放水裏洗淨後切成薄片，蔥、小紅椒切段，姜切絲。

第三步：炒鍋上火，倒入適量食用油燒熱至七成熱，下魚尾煎至兩面微黃後盛出。

第四步：鍋底留少許油，下蔥段、姜絲、小紅椒煸炒出香味。

第五步：放入大頭菜翻炒幾下。

第六步：倒入一碗水燒開，下魚尾煮沸。

第七步：調入約一匙的生抽。

第八步：中小火燒至收汁，調入少許的味精，出鍋後撒上蔥花即可。

大頭菜燒魚尾做法技巧/竅門/補充說明：

1、燒魚時輕輕給魚翻兩次身，讓汁味均勻地滲入兩邊的魚肉。

2、玫瑰大頭菜是醬漬菜，鹽味很重的，此菜不宜放鹽或少放鹽。

相關食材：魚尾

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