臘肉薄荷杏仁意面
菜式簡介
意大利面條真是百吃不厭的面條,而且熱量比大米低,調製方法亦是各式各樣·
下面是摘自維基百科有關于parmesan的簡介:
帕馬森乾酪(英語:Parmesan,意大利語:Parmigiano-Reggiano,直譯為帕爾馬地方乳酪)是種硬質的乾酪,製造過程中有煮過但是沒有擠壓。該乾酪是依出產地區義大利艾米利亞-羅馬涅的帕爾馬以及艾米利亞命名的。很多喜好乳酪者稱該乾酪為乳酪之王。Parmigiano-Reggiano一字由DOP保護,由其他地方所出產或不合格的只可以稱為乾酪(Grana),例如:格拉娜·帕達諾芝士(Grana Padano),與前述地方只有一條波河相隔的距離,使用相同生產方法所生產的乾酪也不能冠Parmigiano-Reggiano一名。
帕馬森乾酪是從剛擠出的因為重力有一點點分離的牛生乳製造。傳統上來說,可以提供牛生乳給帕馬森乾酪的牛只能餵食草或乾草。帕馬森乾酪其他添加物據說還有天然的乳漿以及牛犢胃內膜幫助凝結,以及食用鹽。整個製作及成熟過程為期兩年,每天都可製作,可是天然環境會對最後成品造成影響。
下面是摘自維基百科的有關于帕馬森乾酪的簡介:
Parmigiano-Reggiano一名有商標註冊,在義大利有Parmigiano-Reggiano 乳酪控製局(政府部門)控製其製造及銷售。每一輪帕馬森乾酪在初期成熟過程也就是當乳酪還柔軟滑嫩的時候就要被檢驗,然後蓋上官方戳印放到存放處儲存成熟。沒有達到標準的乳酪則被丟去餵豬,這些吃乳酪的豬隻也就是帕爾馬火腿的來源。
帕馬森乾酪可以磨成粉狀灑在義大利麵上或一大塊佐義大利香醋食用。這也是義大利乳醬以及青醬的主要成份之一。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 意大利面條250克(兩人份)
- 臘肉丁100克
- 薄荷葉10支
- 杏仁碎片30克(烤好的)
- 輔助料
- 橄榄油適量
- 現磨黑胡椒粒適量
- 淡奶油100ML
- 鹽適量
- 大蒜一粒
- 帕馬森乾酪適量(PARMESAN)
臘肉薄荷杏仁意面的做法步驟
1·喜歡吃濕一點的面條的人可適量多加些淡奶油·淡奶油脂肪較高,或者在淡奶油的基礎上加上牛奶也行·
2·杏仁碎片可用松子等其他堅果替代·
3·沒有新鮮的臘肉,可用培根或火腿替代