榴蓮戚風蛋糕
菜式簡介
最常見的蛋糕之一，戚風蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一， 也是我們大部分人做蛋糕的首選，因此說它是烘焙的最基礎一點也不爲過。 如果掌握不了， 很有可能會對烘焙失去信心（我有幾個朋友就是這樣）， 所以從基礎做起，我們都來學做戚風吧。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉100克
- 雞蛋6個
- 榴蓮肉200克
- 輔助料
- 牛奶60克
- 糖60 克 30 克
- 調味料
- 油60克
- 醋幾滴
榴蓮戚風蛋糕的做法步驟
第一步：將榴蓮肉中的果核去除掉；
第二步：再用攪拌器攪打成泥；
第三步：將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中, 其中蛋白容器要保證無水無油;
第四步：將蛋黃攪拌均勻，將30克糖加入， 再攪拌均勻;
第五步：將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃中，把他們攪拌均勻;
第六步：加入打碎成泥的榴蓮肉， 一起攪拌均勻；
第七步：再加入面粉；
第八步：充分攪拌均勻備用;
第九步：將蛋清打起攪拌大泡開始後分兩， 三次加入另外60克糖， 攪拌均勻;
第十步：在打發好的蛋清中加入幾滴白醋, 再打發一下;
第十一步：打發好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動；
第十二步：將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻;
第十三步：將攪拌好的液體再倒入剩余的三分之二蛋清中;
第十四步：將它們攪拌均勻;
第十五步：倒入所需要的模具中七，八分滿, 放如烤箱前先振動兩下:
第十六步：同樣的倒入到另一個模具中， 七，八分滿；
第十七步：放入預熱好180度烤箱中, 中下層35分鍾， 烤好後拿出來倒立在網架上。
第十八步：趁著蛋糕微熱時脫模即可
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