三辣爆花蛤

美食達人@胡小椒

菜式簡介
　　【雙節同慶】的最後一道菜，依然是道快手菜。建議想做這道菜的筒子中午買了花蛤泡到水裏吐沙，晚上下班回來，5分鍾利索搞定~我們兩個人每次吃花蛤總是炒一大鍋，也不知道多少反正就是買10塊錢的~還真沒問過多錢一斤，應該有2、3斤吧，一會兒就吃光了~好吃呀~不要看到三辣覺得怕，其實也沒多辣，放的量不多嘛~

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝爆; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 花蛤適量

輔助料: 姜片6克; 食用油一勺; 香菜一根

調味料: 郫縣豆瓣醬一勺; 剁椒適量; 幹辣椒絲適量

三辣爆花蛤的做法步驟

第一步：花蛤、郫縣豆瓣醬一勺；剁椒一勺；幹辣椒絲少許；姜片6克；食用油一勺；香菜一根。

第二步：泡花蛤的水盆裏加一勺鹽、幾滴香油，靜置2小時以上令其吐沙。

第三步：豆瓣醬炒出紅油。

第四步：倒入油，煸香姜片。

第五步：下入洗幹淨的花蛤和幹辣椒絲。

第六步：加少許清水炒至花蛤都呈開口狀，關火，加入剁椒，翻拌均勻。

第七步：裝盤後，撒入香菜末，即可。

三辣爆花蛤做法技巧/竅門/補充說明：

深情“椒”代

1、讓花蛤吐沙的步驟不要省略，否則吃起來會牙碜的
2、全程使用大火爆炒
3、炒至花蛤基本都呈開口狀立即關火，不讓就老了
4、剁椒和豆瓣醬的用量都不要太大，不然會鹹哦~

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜

相關食材：花蛤

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