超松軟——奶香小排包
菜式簡介
這是一款充滿奶香味非常松軟的小排包，讓你吃的停不了口，愛面包的朋友值得一試。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 細砂糖50克
- 鹽3克
- 酵母3克
- 雞蛋1個
- 溫水50克
- 牛奶50克
- 黃油35克
- 輔助料
- 牛奶少許
- 雞蛋1個蛋清去掉一半
超松軟——奶香小排包的做法步驟
第一步：將所有材料（除黃油外）全部放入面包桶內。
第二步：啓動和面功能，揉出擴展程度加入軟化的黃油。（程序結束後加入黃油）
第三步：加入黃油後再次啓動和面功能，揉至出膜。
第四步：蓋保鮮膜發酵。
第五步：發酵至原來的兩倍大。
第六步：取出壓扁排氣。
第七步：分成十個小面團滾圓。
第八步：蓋上保鮮膜松弛15分鍾。
第九步：取一個小面團，擀成橢圓形。
第十步：由上至下卷起。
第十一步：收口向下。
第十二步：依次卷好所有面團放入烤盤。
第十三步：放溫暖入發酵至原來的三倍大。
第十四步：雞蛋（去掉一半蛋清）加入少許牛奶打散。
第十五步：將牛奶蛋液刷在發酵好的面包坯上，送入預熱175度烤箱中層上下火烤12分鍾，至表面上色即可。
第十六步：成品很松軟
超松軟——奶香小排包做法技巧/竅門/補充說明：
烤箱溫度根據自家烤箱調溫。
面包機和面兩次如果還不能出手套膜，可將面團取出用力摔打幾十下，就會出現漂亮的手套膜，我一直都是用這個方法，每次烤出來的面包非常的松軟。
烤盤底下可墊上油紙或錫紙，這樣可更容易取出面包。也可不墊，等面包出爐後用刮板朝面包底下一鏟，烤盤就幹幹淨的。