口蘑鹌鹑蛋燒肉

第一步：鹌鹑蛋冷水下鍋， 鍋中放入少量的鹽， 大火煮開後再煮上五分鍾；

第二步：撈出以後直接放入冷水中泡上一會兒， 這樣能很容易的去殼了；

第三步：五花肉放入冷水中， 加入幾片姜，蔥段和料酒一起煮；

第四步：煮出其中的血沫後撈出備用；

第五步：鍋中放入少量的油，下入焯過水的五花肉；

第六步：小火煸炒， 將其中部分油脂煸炒出來且表面微微發黃時；

第七步：再加入八角，幹辣椒，桂皮，姜片和蔥段一起煸炒；

第八步：翻炒幾下後加入適量的料酒， 紅燒汁和冰糖；

第九步：再加入剛才焯過肉並撇去浮沫的水一起煮上二十分鍾；

第十步：再加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上二十分鍾；

第十一步：加入適量的鹽和胡椒粉調味； 大火收汁即可。

第十二步：裝入碗中。