左口魚片配菠菜味增湯

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左口魚片配菠菜味增湯封面圖

菜式簡介
　　4人份量

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 味增膏40克; 雞湯400毫升; 番茄280克(切粒); 牛油50克; 左口魚肉4片(600克); 菠菜200克

輔助料: 鹽少許; 黑胡椒少許; 油適量

左口魚片配菠菜味增湯的做法步驟

第一步：湯料

第二步：先把切粒的番茄,雞湯和味增膏放入鍋裏煮到收汁。

第三步：然後將湯全部倒入攪拌機打溶。用隔離網去渣，湯汁倒回鍋裏加入牛油。小火預熱，但不能讓它滾泡。

第四步：拿另一個鍋放水和少許的鹽，將菠菜煮熟並拿出隔水。放在一旁。

第五步：接下來做腌製步驟: 魚片兩面放少許鹽和黑胡椒。

第六步：拿個平底鍋熱油，如果魚是冰過的，不能用大火煎，轉中火將魚皮那一面先煎成金黃色，皮脆。轉小火翻另一面繼續煎半分熟。然後拿出魚肉，在魚皮表面撒上少許的檸檬汁，放入電烤爐(或烤爐)以200C(400F)烤5-8分鍾。(這次我用了大火煎，魚片凹凸不平。下次改進)

第七步：擺盤：先把菠菜墊底，魚放在上面。再撒上少許的檸檬汁。小紅蘿蔔切薄片，作爲裝飾。再放兩條小細香蔥“X”(可放可不放)。

第八步：成品

菜譜標簽：湯類西餐燭光晚餐

相關食材：魚片菠菜

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