燒鲅魚

美食達人@逆旅行人

燒鲅魚封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鲅魚一條

輔助料: 五花肉適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 幹辣椒適量

調味料: 料酒適量; 白酒適量; 糖適量; 醋適量; 生抽適量; 老抽適量; 黃豆醬適量; 大料適量; 澱粉適量

燒鲅魚的做法步驟

第一步：鲅魚切大段，加鹽，料酒，姜腌漬，入味去腥。

第二步：拍澱粉

第三步：入鍋煎成兩面金黃。入鍋前抖去多余的澱粉，

第四步：另起油鍋，放入五花肉片煸香。

第五步：放入姜片，蔥段，蒜片，大料，幹辣椒，炒香。

第六步：再放一湯匙黃豆醬炒香。

第七步：放魚。

第八步：烹碗汁：醋，糖，料酒各三湯匙，白酒，生抽各一湯匙，老抽上色即可。

第九步：加開水，中火燒十五分鍾，中間小心地將魚翻一次。

第十步：魚盛出後，撈出蔥姜蒜，大火收成稠汁澆在魚身上。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鲅魚

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