特濃巧克力冰淇淋

美食達人@xy媽媽

第一步：1、鍋裏倒水小火加熱，將蛋黃、細砂糖、切成小塊的黃油放入大碗裏，將大碗放入鍋裏隔水加熱，邊加熱邊用矽膠刮刀或大金屬勺子不斷攪拌，直到黃油溶化，砂糖溶解。

第二步：2、繼續加熱並攪拌，直到混合物變得越來越濃稠。當挑起刮刀，混合物可以在刮刀上挂上比較厚的一層，就煮好了。關火，將大碗從水裏拿出來。

第三步：3、把黑巧克力倒入蛋黃混合物裏，並趁熱不斷攪拌

第四步：4、一直攪拌到黑巧克力完全,溶化倒入朗姆酒，攪拌均勻。

第五步：5、倒入25克鮮奶油，攪拌均勻。

第六步：6、攪拌好以後，成爲濃稠的巧克力糊。拌好的巧克力糊溫度如果仍比較高，稍稍冷卻片刻，等到摸上去不感覺熱了，就可以進行下一步了。將剩下的200克鮮奶油倒入大碗，用打蛋器打發。打發到可以保持紋路的狀態。

第七步：7、將打發好的鮮奶油倒入冷卻後的巧克力糊裏，用刮刀從底部往上翻拌，直到鮮奶油和巧克力糊完全混合均勻。拌好以後，就是巧克力冰淇淋糊了。

第八步：8、將冰淇淋糊倒入方形烤盤裏（或者倒入其他大小差不多的容器）。放入冰箱冷凍室，冷凍4個小時，完全凍硬以後，就可以吃了。用熱毛巾在模具周圍捂一會兒，將整塊冰淇淋從模具裏脫出，切成小塊食用。直接用勺子挖著吃也行哦！

菜譜標簽：甜品

相關食材：巧克力

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