【蕭丫頭】蝦包蘸菠蘿

美食達人@蕭丫頭

菜式簡介
　　玩轉水果餐
　　一定要蘸著菠蘿醬吃哦
　　家裏的浪哥說有小時候菠蘿棒冰的味道
　　燒好沒等到飯好就搶完了
　　成就感頓時暴漲啊

耗時/難易度: 口味果味; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 菠蘿半個; 大蝦16只; 肉糜適量

輔助料: 芝士3片; 馄饨皮10張; 韭菜適量

調味料: 冰糖適量; 鹽適量; 料酒適量

【蕭丫頭】蝦包蘸菠蘿的做法步驟

第一步：備好所有材料，韭菜洗淨、大蝦解凍去蝦線；

第二步：挑10至蝦對半切，尾部留著備用，其他的大蝦剁成蝦泥；

第三步：剁好的蝦泥和肉糜，加入少許鹽和料酒稍微腌製10分鍾；

第四步：將蝦泥、肉糜、芝士片用勺子攪拌均勻；

第五步：韭菜放入熱開水中稍微燙下；

第六步：餡料放在馄饨皮上放上蝦尾包起來；

第七步：用韭菜將口子紮起來；

第八步：鍋中下油燒至六七分熱，下蝦包炸熟，撈出放在吸油紙上吸油；

第九步：菠蘿去皮，切成小塊；

第十步：菠蘿放入鹽水中浸泡15分鍾；

第十一步：泡好的菠蘿放入攪拌杯中加入少許開水；

第十二步：放到攪拌機中攪拌成泥；

第十三步：攪拌好的菠蘿泥加入少許冰糖，小火熬製；

第十四步：菠蘿醬熬到濃稠即可，蝦包蘸著菠蘿醬吃。

【蕭丫頭】蝦包蘸菠蘿做法技巧/竅門/補充說明：

注:
1、如果蝦包更酥脆可以炸兩遍；
2、菠蘿中的菠蘿蛋白酶有些人吃了會過敏，所以要泡鹽水處理，燒成醬可以破壞其中的菠蘿蛋白酶，減少過敏的可能性哦。

菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。

食鹽能抑製菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑製菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。

菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食欲的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量

菜譜標簽：老人家常菜夏季食譜粵菜主食早餐面食包子

相關食材：蝦菠蘿

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