酸辣藕帶

菜式簡介
　　藕帶，估計有些童鞋都不知道是什麼？幸虧我們湖北得天獨厚的條件了， 看過“舌尖上的中國”，就知道湖北是蓮藕的重要原産地。那我們介紹的藕帶，是還沒有成形的藕，也是最嫩的藕，是荷的根莖。種藕的頂芽萌發後抽出白嫩細長的地下莖，被稱爲“藕帶”，它長如筷子、細如手指的，白胖粗嫩且新鮮水靈。藕帶生長過程非常快，鮮嫩細白的“青春”周期極短，因此時令性極強，價格一直居高不下，吃它可比吃肉還貴喲。
　　
　　 不過由于藕帶吃起來滋潤爽脆，清香四溢，因此是湖北人初夏不願能錯過的美味。藕帶的做法有很多種，清炒、辣炒或者涼拌、醋嗆，但在湖北，最受歡迎，上座率最高的還是酸辣藕帶。略放點紅辣椒，再多加醋，清脆可口的藕帶吸收的酸辣的味道，更加開胃爽口，也特別適合夏天裏食欲不佳的時候食用。炒出來的“酸辣藕帶”，色澤潔白如玉， 清香濃郁， 脆嫩辣爽，那滋味，怎麼形容它都不過分。