開胃泡椒鳳爪

美食達人@清香茶花

菜式簡介
　　這道泡椒鳳爪是我家的最愛吃的一道菜加零食，每次都會做上一大盆的，小孩去上課都會帶上幾個做零食吃，過年時做上一碗邊看電視邊吃鳳爪——美美的。這裏有好久都沒做了，這次同事聚餐要我做一道這個菜，正好我也在美食天下有半年了，特也將這道菜拿出來分享給大家

第一步：先將買回的泡椒和水燒開（這是怕做泡椒的水是用的生的）後，涼至冷水溫度

第二步：將買回的雞爪洗淨，去掉腳趾，一分爲二

第三步：鍋內加水燒開，將雞爪焯一下水

第四步：撈出控幹水

第五步：鍋內加水燒開，燒水同時將八角，桂皮，花椒洗洗，姜切片，幹紅椒和泡椒切成小段，如果喜歡辣的可以多放點辣椒和泡椒

第六步：水燒開後將准備好的材料入鍋，煮幾分鍾，這樣是將配料中的味煮出來

第七步：加點鹽、料酒，將雞爪入鍋煮5-8分鍾（試個人口味來控製時間，時間短有嚼頭，時間長點就煮得軟點），再泡過十來分鍾

第八步：煮好後撈出控幹水，放入冷開水中洗洗，這樣是把雞爪上的膠質洗掉，成品就不會粘在一起，洗好後濾幹水

第九步：將雞爪倒入開始煮好的泡椒水中

第十步：將白蘿蔔和紅蘿蔔切成細條拌入雞爪內泡一天

第十一步：這是一天後泡好的，怎麼樣還把，迫不及待的吃了一個，好吃，蘿蔔也好吃

開胃泡椒鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

1、泡椒我就是用的袋裝的，再問老板多要了點泡椒水，如果沒有這麼多泡椒水可在煮泡椒水時加入水，再加點醋和鹽，鹽不要放多了
2、雞爪切開是爲了更好的入味
3、後面加的白蘿蔔和紅蘿蔔可以根據個人喜好加別的

菜譜標簽：涼菜

相關食材：泡椒

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