泡椒三文魚

美食達人@心清似水淡若雲

菜式簡介
　　不少人都接受不了生吃魚肉，三文魚確實是生吃的營養價值最高。如果確實不習慣生吃三文魚，可以嘗試下我今天做的這道菜，我將挪威三文魚加入泡椒改良成川菜，味道真的很好吃，我推薦大家一定要嘗試做一次，因爲我做好拍完照後還沒有來得及品嘗就快沒有了！我老公給我的結束語很簡單就是“好吃”，三文魚要想做得好吃，還是需要一點心思。若常吃三文魚，患腎癌的幾率比不吃三文魚的人低74%。三文魚中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的活性生物物質，起到防皺紋的功效，三文魚是歐米加-3不飽和脂肪酸含量最高的魚類之一，Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效；據說每周期兩次就可將心髒病攻擊死亡的概率降低三分之一。還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 三文魚250克

輔助料: 雞蛋清1個; 香菜2根; 泡姜一塊; 黑胡椒1勺; 香蔥1根; 鹽3克; 大蒜3瓣; 郫縣豆瓣醬1勺; 生抽1勺; 小尖椒2個; 泡椒20克

泡椒三文魚的做法步驟

第一步：准備材料：三文魚250克，小蔥，香菜，大蒜，泡椒，泡姜，尖椒

第二步：尖椒切成圈，香蔥，香菜切成末，大蒜切成片

第三步：泡椒和泡姜切成碎末

第四步：三文魚去鱗切塊，加入黑胡椒，鹽，雞蛋清腌製片刻

第五步：鍋裏倒油燒熱，油熱後爆香尖椒，豆瓣醬，泡椒，泡姜，蔥蒜

第六步：將三文魚倒入迅速滑散

第七步：均勻的晃動鍋就可以了，調入生抽1勺,1勺料酒

第八步：蚝油1勺，鹽適量翻炒均起鍋裝盤，撒上香菜末即可

泡椒三文魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·因爲蚝油，豆瓣醬，泡椒，泡姜裏面都含鹽，所以另外放的鹽按需在加
2·三文魚肉爲了保證口味最佳和營養不流失，所以不需要炒的特別熟，最後翻炒時間也不需要特別長
3·三文魚老少皆宜，特別對心血管疾病患者和腦力勞動者更加適合

菜譜標簽：熱菜老人午餐朋友聚餐中式宴請

相關食材：三文魚泡椒

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