多明格拉斯醬配菲力牛排

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菜式簡介
　　上面的圖片也就湊合著看吧。剛開始做這道菜時，有點手忙腳亂。因爲第一次，很多缺陷的地方。這道菜除了可以做牛肉同時也適合做羊肉和魚。再配上經過6個小時熬成的牛骨湯汁味道美味。

主材料: 菲力牛排640克; 小土豆500克; 迷疊香15克; 麝香草15克; 蒜2片; 牛油1湯匙; 面包屑100-250克; 橄榄油75毫升; 巴馬幹酪150克; 歐芹100克; 羅勒50克; 芫茜25克; 甜豆200克; 小紅蘿蔔4條; 雞湯1湯匙; 多明格拉斯醬100毫升; 坡酒2湯匙(PORT WINE); 黑松露油80克

第一步：首先預熱烤爐(或電烤爐)400F(200C)。菲力牛肉切塊。

第二步：用個鍋燒熱水，4條小蘿蔔去皮丟入鍋內小火煮。

第三步：另起一個鍋，把去皮的小土豆用油去小火煮(書上說用鴨油，但這種油不健康)。加入迷疊香麝香草蒜鹽黑胡椒粉。煮15-20分鍾。

第四步：水滾後放入處理好的甜豆。煮至熟。然後出鍋用冰水泡著甜豆和小紅蘿蔔。

第五步：另起一個平底鍋，放1塊牛油溶掉。大火煎牛排的其中一面1-2分鍾後再翻另一面煎1-2分鍾，外焦裏嫩後離鍋。

第六步：將歐芹羅勒芫茜切碎。

第七步：把油歐芹羅勒芫茜面包屑牛油巴馬幹酪(Parmesan Cheese) 迷疊香麝香草鹽黑胡椒粉一起混合

第八步：把第7步驟鋪在煎好的牛肉上烤400F(200C)5分鍾血水,6-7分鍾中間紅，8分鍾以上全熟（衡量肉的厚度！）

第九步：再起一個鍋熱油，放入小紅蘿蔔加少許的雞湯然後加甜豆還有鹽和黑胡椒粉。小火煮一下讓湯汁進入蘿蔔和甜豆離鍋。

第十步：這時小土豆也應該熟透。接下來給小土豆上色。最後一步，起一個平底鍋熱油。把小土豆稍微煎一下離鍋。

第十一步：把剛煎過牛排的平底鍋不要洗，放少許油，放入切薄片的蒜小火煎1-2分鍾，讓裏面的味道都散發出來。放入多明格拉斯醬+坡酒(port wine)+黑松露油煮至收汁。多明格拉斯醬做法:http://home·meishichina·com/recipe-131859·html

第十二步：擺盤：土豆和甜豆然後淋上多明格拉斯醬然後上面放入一塊牛排。把一條迷疊香在火烤一下當作擺設。

菜譜標簽：外國美食西餐

相關食材：牛排

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