【涼皮粉漿的變身】——層層綠豆糕

美食達人@dog小主人_CSY

菜式簡介
　　涼皮粉漿的變身，
　　千層糕的替身
　　在我手上演變成層層綠豆糕。。。。。。

第一步：准備好材料。綠豆水100克（煮蜜綠豆多出來的）

第二步：面粉和綠豆水和成面團，饧20分鍾再揉一次，繼續饧20分鍾

第三步：饧好的面團放入盆中，加大半盆水

第四步：不停的揉搓，直到水變得很濃稠（奶白色）

第五步：面筋過篩

第六步：澱粉水靜置沈澱至少4小時（我放冰箱裏過夜）

第七步：沈澱好的澱粉水倒掉上面的清水，（不要都倒光，留少許，否則剩余的面漿就太稠了）

第八步：拌勻。拌勻後的面漿看起來淡淡的奶白色

第九步：鍋裏燒開水後，盤子刷上一層薄油，倒上一勺面漿，轉動使其均勻

第十步：蓋上蓋子蒸兩三分鍾，會看到白色的漿逐漸變得透明了

第十一步：再倒上一層面漿，鋪上一層綠豆，（繼續第10步驟）

第十二步：反複如此，蒸好後，放涼倒扣出來

第十三步：切塊，開動吧。

【涼皮粉漿的變身】——層層綠豆糕做法技巧/竅門/補充說明：

【溫馨提示】

面漿多點少點無所謂，多點就厚，少點就薄

菜譜標簽：小吃常見菜式

相關食材：綠豆

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