菱角燒肉

菜式簡介
　　菱角和栗子、蓮藕被稱爲“秋三寶”，白色菱角肉粉性微甜，食味並沒有特別之處，最吸引人處是菱角的清新之氣，菱角不僅有清暑，解毒，補中，止渴的功效，還有補益腸胃，解酒，清熱，利尿的作用， 且還是一種抗癌的藥用食物。菱角鮮老生熟皆佳，生食可當水果，熟食可代糧，其營養價值不低于其他堅果。而食菱角可以“安中補五髒，不饑輕身” ，即是菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人體發胖的脂肪有關。
　　
　　 菱角除了這種簡單的煮食方法之外，湖北餐桌上常見的用它搭配五花肉一起紅燒，非常特別美味，被認爲是最佳拍檔，是一道中秋的時令菜。菱角的肉厚而味甘香，與五花肉一起搭配能排除肉的油膩感。它的做法跟跟栗子紅燒肉以及土豆紅燒肉差不多，都是先燒肉，即生姜蔥和幹辣椒下油鍋炒香後放五花肉翻炒出油，加入料酒、醬油、糖給五花肉上色，然後加水炖，30分鍾後放菱角一起大火燒，小火收汁起鍋裝盤。