蔥香豆豉凍豆腐

美食達人@夜魇

菜式簡介
　　凍豆腐就是把平常吃的豆腐放到冰箱的冷凍室裏面，一天就成爲凍豆腐了，由于水在4℃的時候密度最大，體積最小，所以凍成冰以後豆腐裏面的水體積會膨脹，結果就把普通的豆腐撐出了一個個的洞，解凍以後水流走了，洞留下來了。 (^_^)
　　用凍豆腐做的菜很入味，因爲吸收了湯汁，很香。

第一步：姜蒜切片，幹辣椒切段。

第二步：所有食材清洗幹淨，凍豆腐解凍後切成三角形狀，擠去多余水分。胡蘿蔔切片，蒜苗、蔥切段。

第三步：熱鍋冷油，油熱後倒入所有調料和一小部分切成段的蔥，小火炒出味。

第四步：倒入凍豆腐翻炒數分鍾，加入漫過食材的水。

第五步：水開後蓋上鍋蓋焖一會兒，至凍豆腐熟透。

第六步：下入蔥和胡蘿蔔翻炒均勻。

第七步：蓋上鍋蓋焖至胡蘿蔔斷生。

第八步：調入適量醬油、鹽，大火收汁後下入蒜苗段翻炒均勻。

第九步：沿鍋邊淋入醋後翻勻，水澱粉勾芡後關火調入味精。

蔥香豆豉凍豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

調料可以根據自己的喜好添加，比如不喜歡吃麻辣的可以不加花椒和幹辣椒，因爲有了蒜苗，所以沒有再加蒜——一句話，你完全可以隨心所欲地添加自己喜歡的調料。

相關食材：豆腐凍豆腐豆豉蔥

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