豉油筆管魚

美食達人@玉食貝貝

菜式簡介
　　筆管魚叫魚不是魚，它是一種體型細長的墨鬥魚，有的寫爲比管，青島等地也有叫它海兔子，筆管蛸的外套肌較薄，不能剞花刀，通常整體入肴，適宜于拌、炝和爆炒等烹調方法成菜。當筆管蛸胴體燙至發挺時，其外形便變得鼓溜圓，宛如兔身，而支棱的腕則猶如豎起的兔耳朵，將它們一個個整齊地擺放在盤中，活脫脫像一群兔子，這也是爲什麼要叫它“海兔”的原因了，還有另外一個原因是它在海水中逃生速度快，動如脫兔。（根據百度百科整理）

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝氽; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 筆管魚500克

輔助料: 蔥半根

調味料: 食用油1調羹; 蒸魚豉油1調羹

豉油筆管魚的做法步驟

第一步：材料：筆管魚500克；配料：蔥半根；調料：食用油1調羹、蒸魚豉油（或生抽）1調羹。

第二步：筆管抽去夾板，清洗幹淨。

第三步：蔥切絲。

第四步：燒開水，下入筆管3分鍾撈出。

第五步：擺入盤中。

第六步：在淖熟的筆管上灑上蔥絲，澆上1調羹蒸魚豉油。

第七步：鍋預熱加入食用油燒熱。

第八步：燒熱的油又澆到蔥絲上，上桌即可。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：筆管魚

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