照燒雞腿
菜式簡介
鮮嫩的雞腿肉，裹著厚厚的照燒汁，鋪在熱騰騰的的米飯上，咬一口鮮美異常，飯粒上還沾著甜甜的醬汁，那是個啥滋味兒呢？
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 整雞腿2個
- 輔助料
- 米酒1大勺
- 大蒜5、6瓣
- 姜片10幾片
- 調味料
- 蚝油1大勺
- 味極鮮醬油1小勺
- 生抽1小勺
- 冰糖1大勺
- 開水1大勺
- 食用油2大勺
照燒雞腿的做法步驟
第一步：雞腿洗淨去骨，切成大塊兒
第二步：加入米酒，抓勻；
第三步：腌製15分鍾左右；
第四步：入鍋前，用廚房紙或消毒毛巾擦幹水分；
第五步：蚝油、味極鮮醬油、生抽、冰糖一起放進小碗，加入開水，調勻至冰糖基本融化，成調味汁備用；
第六步：生姜切片，大蒜拍松切成粗粒；
第七步：起炒鍋，熱鍋入涼油，加入2大勺食用油，小火煸炒姜蒜至出香味兒；
第八步：肉皮朝下，放入雞腿肉塊兒，小火煎製出油；
第九步：翻面繼續煎製，至兩面微微有點兒焦黃；
第十步：下入調味汁，轉中大火，繼續煎製；
第十一步：收至湯汁濃稠，均勻沾裹在雞肉上；
第十二步：出鍋，裝盤即可。
照燒雞腿做法技巧/竅門/補充說明：
調味汁中加入開水可以方便地融化冰糖。
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