魚香蒸豆腐
菜式簡介
豆腐，古稱“福黎”，是我國素食菜肴的主要原料，曆來受到人們的歡迎，被譽爲“植物肉”。豆腐主要以大豆爲原料經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成·豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95％以上。豆腐可以常年生産，不受季節限製，因此在蔬菜生産淡季，可以調劑菜肴品種。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 白玉嫩豆腐適量
- 肉糜適量
- 輔助料
- 香蔥適量
- 生姜適量
- 泡椒適量
- 澱粉適量
- 白糖適量
- 蒜瓣適量
- 醬油適量
- 香醋適量
- 高湯適量
- 蔥白適量
魚香蒸豆腐的做法步驟
第一步：准備食材。
第二步：熱鍋倒油，放入肉糜炒至變色·油裏嚇入蔥白末、姜末和蒜末炒香。
第三步： 加入泡椒
第四步：加入調好的料汁煮開，然後加入適量水澱粉煮至湯汁濃綢。（白糖、香醋、醬油、高湯調成魚香汁）
第五步： 水澱粉勾芡倒入。
第六步： 做好的汁倒入切好的豆腐上。
第七步：放入蒸鍋中，冷水開好再煮5分鍾。
第八步：最後，撒上香蔥即可。
魚香蒸豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1：蒸豆腐的時候，上面蓋上保鮮膜，負責水蒸氣流入，以防讓湯汁變稀。
2：用來蒸著吃豆腐，嫩豆腐更香一點。
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