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火腿蔥花卷

美食達人@淮北慧子
火腿蔥花卷封面圖

菜式簡介
  最近潛心學習烘焙,不知不覺中忽視了咱傳統的中式面點。中國的面點曆史悠久,風味各異,品種繁多。與高脂高糖的西點相比,中式面點對人體更健康。這款火腿蔥花卷就是北方最常見的花樣之一。

耗時/難易度
口味蔥香
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
面粉適量
適量
酵母適量
火腿粒適量
蔥花適量
芝麻粉適量
椒鹽適量
輔助料
植物油適量

火腿蔥花卷的做法步驟

  • 第一步:面粉加適量溫水(大約4:1的比例)、酵母揉到光滑,放在溫暖處蓋上濕布發酵(有面包機的朋友按照4杯面、1杯水,1·5小勺酵母,用發面檔操作即可)
  • 第二步:將發酵好的面團擀成薄面片,刷上一層植物油(也可以抹上豬油),均勻地撒上椒鹽、芝麻粉、蔥花、火腿粒
  • 第三步:卷成長條狀
  • 第四步:切成小段
  • 第五步:兩個一組合在一起,切面向上
  • 第六步:取一組拉長並擰成麻花狀
  • 第七步: 圈成環狀,兩頭塞入環中央
  • 第八步:冷水上鍋,在鍋內再次發酵10-15分鍾,大火蒸20分鍾 ,關火後3分鍾出鍋。
  • 相關食材:火腿

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