三色孜然茄子

美食達人@火鍍紅葉

菜式簡介
　　茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵、鉀等多種營養成分，吃茄子最好不要去皮，因爲茄子去皮後，其中的鐵會很快被空氣氧化，從而影響人體對鐵的吸收，不能最大限度利用飲食營養。
　　喜歡五顔六色的茄子炒在一起，好吃又好看，不過就是買的時候，別人會覺得我好奇怪，每個菜檔都去買一根茄子······簡單隨意的三色孜然茄子，只下了一點點的調味料就已經是非常好吃了，做起來也挺容易掌握的

耗時/難易度: 口味孜然; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 紫茄子適量; 白茄子適量; 綠茄子適量

輔助料: 小辣椒適量; 蔥適量; 蒜適量; 姜適量; 色拉油適量

調味料: 孜然粉適量; 鹽適量; 糖適量; 雞粉適量

三色孜然茄子的做法步驟

第一步：備材料

第二步：茄子切厚片，小辣椒、蔥、蒜、姜均切細碎

第三步：熱鍋，下油

第四步：放下茄子片在鍋中，小火煎

第五步：把茄子片在兩面煎至有點金黃色，茄子變軟，關火，盛起待用

第六步：原鍋再下小許的油，小火爆香細碎的小辣椒、蔥、蒜、姜與調味料

第七步：再把之前油煎過的茄子片投下，與調味料充分拌炒均勻就可上碟

菜譜標簽：熱菜

相關食材：茄子孜然

答配菜譜：孜然與茄子的做法

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