【 魚香茄子】

第一步：茄子洗淨瀝幹水分

第二步：生姜，大蒜，切成細末

第三步：茄子用刀子斜著切，切至三分之一處，反方向，切網格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網格。

第四步：平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入。

第五步：兩面煎軟， 把茄子刨到鍋的邊上

第六步：拿一小碗一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內

第七步：把煎好的茄子刨到一邊，放入蔥蒜姜末，豆瓣醬煸炒出香味。

第八步：倒入魚香汁。湯汁熬煮至粘稠，關火即可。