自製雞枞油

菜式簡介
　　隨著雨季的來臨，雞枞菌也大量上市了，從最初的150元一公斤下降到50元一公斤，趁便宜的時季趕緊製作一兩瓶雞枞油留著以後拌涼菜或煮面條，雞枞菌是菌簇中的上品，因其內部纖維結構、色澤狀似雞肉、加之食用時又有雞肉的特殊香味，故得名雞枞。雞枞菌性平味甘，有補益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等症。雞枞菌色澤潔白，肉質細嫩，清香四溢，口感清脆。而雞枞油是雲南的一道非常有名的小吃，它是把新鮮的雞枞菌洗幹淨後手撕成小條，然後加入花椒、幹辣椒到大鍋的油裏面炸，把雞枞裏面的水分榨幹之後就製作完成了，雞枞油可以用來做調味料，也可以當做一道菜來吃，口感幹香有嚼頭。