武漢特色風味豆製品------【豉椒脆皮豆腐】

美食達人@飛燕飄舞

菜式簡介
　　心情故事
　　此脆皮豆腐，可不是我們平時吃的油炸老豆腐，外面那一層焦酥的脆皮。武漢的脆皮豆腐是：圓片形狀、乳白色，膨松多孔，用手一按有沙沙的響聲，是吃火鍋，麻辣燙，武漢家常餐桌上經常出現的一種豆製品。放點兒豆豉醬，或者豆瓣醬，有小孩子不吃辣，可以燒成茄汁味的，是超級的下飯，由于它蓬松多孔，吸足了鍋中的湯汁，特別入味，燒菜的時候湯汁不要熬幹，留些湯汁拌飯吃，那是超級舒服！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 脆皮豆腐3塊

輔助料: 胡蘿蔔半根; 青椒3個; 莴苣半根

調味料: 玉米油適量; 香辣豆豉醬1大勺; 味極鮮醬油1勺; 胡椒粉少許; 調味汁少許; 番茄醬1大勺; 姜絲適量; 香油少許

武漢特色風味豆製品------【豉椒脆皮豆腐】的做法步驟

第一步：准備好原料；

第二步：脆皮豆腐洗淨，切成不規則塊狀；

第三步：脆皮豆腐洗淨，切成不規則塊狀；

第四步：胡蘿蔔去皮洗淨切菱形片，莴苣去皮洗淨切菱形片，青椒洗淨去蒂去籽，切菱形片，生姜去皮切絲；

第五步：胡蘿蔔去皮洗淨切菱形片，莴苣去皮洗淨切菱形片，青椒洗淨去蒂去籽，切菱形片，生姜去皮切絲；

第六步：小碗中放入香辣豆豉醬一大勺，番茄醬一大勺，味極鮮醬油一勺，胡椒粉少許，石雲生調味汁適量，放入適量清水兌成碗汁備用；

第七步：小碗中放入香辣豆豉醬一大勺，番茄醬一大勺，味極鮮醬油一勺，胡椒粉少許，石雲生調味汁適量，放入適量清水兌成碗汁備用；

第八步：脆皮豆腐入開水中焯水，去除豆腥味；

第九步：炒鍋燒熱放油，放入姜絲炸香；

第十步：炒鍋燒熱放油，放入姜絲炸香；

第十一步：放入胡蘿蔔片和莴苣片略炒；

第十二步：兌入碗汁燒開；

第十三步：兌入碗汁燒開；

第十四步：入脆皮豆腐，翻炒均勻；

第十五步：入脆皮豆腐，翻炒均勻；

第十六步：煮至脆皮豆腐入味；

第十七步：放入青椒塊，炒至青椒斷生；

第十八步：淋少許香油，炒勻後即可；

第十九步：淋少許香油，炒勻後即可；

第二十步：盛入盤中享用吧！

武漢特色風味豆製品------【豉椒脆皮豆腐】做法技巧/竅門/補充說明：

1·脆皮豆腐一定要焯水去除豆腥味，以免影響成品口味；

2·次菜沒有放鹽，豆豉醬和醬油還有調味汁都有鹹味，不需要放鹽。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豆腐

相關菜譜：: 清新味美的蓮蓬豆腐的做法[圖解]; 兒菜豆腐木耳蛋花湯的做法[圖解]; 茄汁雞蛋豆腐的做法[圖解]; 自製豆腐乳的做法[圖解]; 日本豆腐蒸雞蛋的做法[圖解]; 黃瓜拌豆腐皮的做法[圖解]; 魚香豆腐的做法[圖解]; 魚香豆腐的做法[圖解]; 下飯飯的營養美味-----肉末豆腐羹的做法[圖解]; 蓋澆肉末蒸嫩豆腐的做法[圖解]; 【家常麻婆豆腐】的做法[圖解]; 鲫魚豆腐湯的做法[圖解]; 菌菇豆腐湯的做法[圖解]; 家常麻辣豆腐的做法[圖解]; 孜然烤豆腐的做法[圖解]; 辣炒千葉豆腐的做法[圖解]