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鮮奶油麥芬

美食達人@食·色
鮮奶油麥芬封面圖

菜式簡介
  一直都比較懶惰,不願意做需要打發黃油的麥芬。固液混合的麥芬最省事,還不用洗打蛋器。然而,看到這個淡奶油的麥芬,有一點點動心,因爲它可以消耗一點點淡奶油。麥芬口感一向比較紮實,打發黃油,再加上淡奶油,會不會就不那麼厚實了?然而,誠如君之所言,這蛋糕,確實組織更細膩,多了一份柔潤,但依然很紮實。

耗時/難易度
口味奶香
工藝烘焙
耗時一小時
難度簡單
主材料
低筋粉100克
黃油65克
雞蛋30克
細砂糖50克
淡奶油80克
煉乳10克
泡打粉1/2小勺
輔助料
1/4小勺

鮮奶油麥芬的做法步驟

  • 第一步:用料
  • 第二步:黃油軟化,加入細砂糖和鹽
  • 第三步:用打蛋器打發
  • 第四步:分兩次加入蛋液
  • 第五步:攪打均勻
  • 第六步:加入煉乳
  • 第七步:攪打均勻
  • 第八步:加入淡奶油
  • 第九步:泡打粉和低筋粉混合,篩入黃油中
  • 第十步:翻拌成均勻面糊
  • 第十一步:裝入裱花袋
  • 第十二步:擠入模具中
  • 第十三步:放入烤箱,中層,上下火180度烤15-30分鍾
  • 第十四步:表面金黃,出爐
  • 第十五步:脫模
  • 鮮奶油麥芬做法技巧/竅門/補充說明:

    烘烤時間根據實際情況調整。君之配方烤了20分鍾,然而,這時候我的蛋糕還只是膨大,而沒有金黃,加時十分鍾才達到金黃色。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:奶油鮮奶油

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