武漢特色的毛豆吃法---------【涼拌毛豆】

美食達人@飛燕飄舞

菜式簡介
　　心情故事
　　在武漢的夏天，不管是在街頭的大排檔，還是酒店，平民百姓家都少不了涼拌毛豆的身影，它物美價廉，是佐餐喝酒都很不錯。男人們來上幾瓶啤酒，一盤涼拌毛豆，一盤辣炒蛤蜊，配上幾樣燒烤，喝的不亦樂乎，也成爲了武漢夜晚街邊的一道風景！

輔助料: 花椒大概30顆; 大料2個; 幹辣椒3個; 香葉2片; 玉米油適量; 胡椒粉少許; 調味汁少許; 香醋適量; 蒸魚豉油適量; 姜片3片; 姜末適量; 蒜末適量; 白糖少許

第一步：准備好原料，毛豆洗淨，剪去兩端；

第二步：大蒜去皮切碎，生姜去皮切碎，幹辣椒洗淨剪成絲，花椒准備好；

第三步：煮毛豆用的香料，生姜洗淨去皮切片，花椒，大料，香葉准備好；

第四步：鍋中放入毛豆，加入水；

第五步：放入煮毛豆的香料；

第六步：加入鹽；

第七步：放入一勺油，大火煮開後，中火煮兩分鍾；

第八步：關火後撈出，過兩遍冷水，浸泡在涼開水中兩分鍾；

第九步：毛豆控幹水，放入大點的容器中；

第十步：放入鹽，少許糖，香醋，蒸魚豉油，史雲生調味汁；

第十一步：放入蒜末，姜末；

第十二步：炒鍋燒熱放油，放入花椒炸香，關火後放入辣椒絲；

第十三步：把鍋中的熱油澆在毛豆和佐料上；

第十四步：拌均勻即可，放入冰箱冷藏30分鍾，再食用，味道更佳！

武漢特色的毛豆吃法---------【涼拌毛豆】做法技巧/竅門/補充說明：

1·煮毛豆放油爲了煮出的毛豆顔色更漂亮，不變色；

2·拌好的毛豆入冰箱冷藏30分鍾味道更棒，口感更好！

菜譜標簽：小吃常見菜式

相關食材：毛豆

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