鹵煮毛豆

美食達人@愛在夏郢

菜式簡介
　　自己煮，簡單，美味，營養。

第一步：毛豆剪去兩頭，方便入味。

第二步：剪好的毛豆洗幹淨。

第三步：八角香葉丁香陳皮（家裏平時做菜的香料有啥放啥，做出自己喜歡的專屬味道）

第四步：幾瓣蒜拍碎，我的習慣是拍，不剁。

第五步：熱鍋，鍋裏放少許油，蒜和香料一起放下去，小火略爲炒炒出香味。

第六步：加水，加毛豆下去，火調大。

第七步：加鹽和醬油。看毛豆的量和自己口味來加。我家的醬油一般都是這種，因爲氨基酸態氮大于等于1·3，這個數越大越鮮，正常的鮮，其他的各種味極鮮什麼的我總是覺得鮮得太離譜了，不敢用，偶爾在外面吃吃倒罷了，家裏正常用的還是算了。

第八步：燒開後最小火慢煮，一般十分鍾可以熟，但是豆子沒軟爛，我喜歡吃軟爛的，繼續煮，煮到自己喜歡的軟度，中途可以試試味道，淡了再加鹽或者醬油。水少的話再添點。我一般煮到水差不多幹，要是之前水放多的話，可以先不出鍋，或者倒出來泡著更入味。

第九步：我買的是村民自己種的那種，有的有點老就沒要，反正超便宜，1·5煮出來一盤。

鹵煮毛豆做法技巧/竅門/補充說明：

煮多幾次就知道掌握鹽醬油水的量了，香料不限，家裏有什麼放什麼，家裏有的肯定是自己平時慣用的，喜歡的，煮出來的味道也更適合自己，不必拘泥別人放什麼。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐小吃

相關食材：毛豆

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