【蒜茸木耳菜】--- 家常小炒

菜式簡介
　　我是一個可以三日沒肉卻不可一日沒菜的人，但一直以來，我很少記錄這種在大多數人眼裏都是再簡單不過的炒青菜，一是因爲它本來就是真的簡單，沒有什麼可以跟大家分享。二是青菜這東西適合現炒現吃，我每次做飯都是最後炒了才上桌。
　　今天之所以記錄這個日志，是因爲真的很喜歡木耳菜，也希望更多的人喜歡上雖不起眼卻很營養的它。
　　木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜等，是我國的古老蔬菜。因爲它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像有木耳的感覺，所以又俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美，口感嫩滑。
　　木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，它的鈣含量是菠菜的二到三倍，而且草酸含量特別低，是補鈣的優選經濟菜。除蛋白質含量比苋菜稍少之外，其他項目與苋菜不相上下。藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用于治療便秘、痢疾、疖腫、皮膚炎症等病。
　　而且木耳菜因富含維生素A、B、C和蛋白質，並且熱量低、脂肪少，經常食用可降血壓、益肝、清熱涼血、利尿，防止便秘等功效，因此也極適宜老年人食用。