骨頭參燒四季豆
菜式簡介
骨頭參是在昆明讀書時的同學送我的,是昆明市崇明縣小街的口味,雲南各個民族都有做骨頭參的習俗,但地方不同口味不同,有的地方用陶罐腌製,有的地方用葉子包起來密封腌製。骨頭參是用豬脊排製成的,取豬脊骨用砍刀剁成肉泥,放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精鹽等配料攪拌揉勻,裝入陶瓷罐腌製。骨頭參蒸、煮、炒、炖、涼等食用皆宜,鮮香爽口,美味無窮,具有濃郁的民族風味。我家一般都是用它煮雜菜或煮面條,或配蔬菜一起燒製,骨頭參含有鈣和多種豐富的營養物質,經常食用,能促進兒童的健康成長,有治療軟骨病等作用。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 四季豆250克
- 骨頭參50克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 蒜適量
- 味精適量
骨頭參燒四季豆的做法步驟
骨頭參燒四季豆做法技巧/竅門/補充說明:
1、骨頭參是腌製食品含鹽重,此菜要少放鹽或不放鹽。
2、四季豆烹煮時間要長,要保證四季豆熟透,否則會發生中毒。
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