玉米粑粑

菜式簡介
　　雲南人都把玉米叫做包谷，把包谷粒搗成泥漿，加入適量白糖拌勻，再用包谷葉子包起來蒸熟製成的包谷粑粑是從小就陪伴我們長大的食物之一。當然現在我也愛吃，吃包谷的季節每天都有人在街上賣包谷粑粑。
　　玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等；玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退；玉米所含的谷氨酸較高，谷氨酸能促進腦細胞代謝，有一定的健腦功能。玉米脂肪中的維生素也比較多，對防止細胞氧化、衰老有益處，也有益于智力。另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸，這些也都是對智力發展有利的營養物質。對于青少年來說，常吃鮮玉米對智力發展很有好處。