簡約版酸菜魚
美食達人@blry2006
菜式簡介
酸菜魚大家都愛吃但就是費時費力，我是懶人，今天做了個簡約版酸菜魚，希望能對大家有所幫助。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 活魚適量
- 輔助料
- 四川酸菜適量
- 蔥姜蒜適量
- 調味料
- 食用油適量
- 料酒適量
- 白胡椒粉適量
- 雞蛋適量
- 澱粉適量
- 食鹽適量
簡約版酸菜魚的做法步驟
第一步：活魚，去鱗去內髒洗淨。第二步：用刀從魚的尾部將魚肉片下。第三步：魚皮朝下，斜刀把魚肉片成片。第四步：片好的魚片用料酒、食鹽、蛋清抓勻上漿。第五步：四川酸菜（超市有售）用清水清洗幹淨（至少三遍），去掉過多的鹽分和泡菜汁。第六步：酸菜斜刀片成盡量薄的菜片以便發揮酸菜的特殊酸味。第七步：熱鍋涼油（油要多放，酸菜很吃油的），爆香蔥姜蒜，再下入魚骨、魚頭繼續煸炒。加入熱水，淋料酒和食鹽調口味，最後再均勻撒入魚片，鍋開馬上關火，蓋鍋蓋焖五分鍾。第八步：出鍋前再加點白胡椒粉和香油。一鍋香噴噴，鮮嫩無比的酸菜魚就做好了。
