手工揉面—————【法式奶香軟面包】
菜式簡介
偶然看到這款面包，立刻被它獨特的外形所吸引，原料是家中常備的東西做起來也順手，是一種實惠大衆的健康主食面包，它外皮酥脆，內陷柔軟，越嚼越香。沒有面包機，沒有廚師機，新手也能做面包。只用基本材料，簡單步驟，你的雙手，一個烤箱，就能做出健康的法式大面包！有時美味並不需要太過複雜的操作，正如快樂不一定要苛刻的條件。外脆內軟，韌性十足，無添加劑,一起品嘗最原始的麥香吧。吃不完的法式面包，可以切成片做成蒜香法片、蔥香法包
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 牛奶80克
- 雞蛋液50克
- 鹽適量
- 酵母3克
- 輔助料
- 黃油20克
手工揉面—————【法式奶香軟面包】的做法步驟
第一步：高筋面粉250克
第二步：准備牛奶80克
第三步：高筋面粉裏加入一勺鹽和一勺白糖，雞蛋一個，3克酵母所有材料混合，再逐步加入牛奶，用筷子攪拌成棉絮狀
第四步：用手將筷子拌好的面塊用手腕力反複揉壓直至成光滑面團，在加入20克黃油。
第五步：繼續揉至基本出筋就可以了，不需要揉很久大約15分鍾
第六步：第一次發酵：用保鮮膜將放置面團的面盆封緊，放在溫暖處（28-30攝氏度爲佳）發酵至面團的2倍左右大
第七步：發酵好的面團輕輕揉壓再整成圓形，松弛15分鍾。將松弛後的面團用擀面杖輕壓
第八步：將面團折起，底面朝上，用手整形使面團圓滑
第九步：第二次發酵：面團蓋上保鮮膜後發酵至2倍大
第十步：發酵好的面團用篩子均勻撒上面粉在表面
第十一步：用刀在面包表面切幾刀
第十二步：烤箱預熱，200攝氏度，約20-22分鍾烤至面包表面呈金黃色
第十三步：待涼即可使用！
手工揉面—————【法式奶香軟面包】做法技巧/竅門/補充說明：
1，手工揉面時，面團揉壓時間越長，筋性越強，面包的越有韌性，本次製作大約揉15分鍾；
2，第一次發酵判斷是否完成，可用食指沾面粉插入面團中，若面團逐漸反彈，則發酵不夠，若小洞不變發酵完成。發酵好的面團手感柔軟，有明顯的香氣，面團截面有許多小孔。
3·烤的過程中一定要注意觀察上色，否則就不是黃金面包而是非洲面包啦~
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