茄汁茄條
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 圓茄子1個
- 輔助料
- 青豆1把
- 雞蛋1個
- 調味料
- 番茄醬適量
- 澱粉適量
- 糖適量
- 油鹽適量
茄汁茄條的做法步驟
第一步： 將圓茄子去皮後切成細長條；
第二步：加入少量的鹽腌製一下；
第三步：再撒入點幹澱粉， 攪拌均勻；
第四步：將裹了幹澱粉的茄子放入加點鹽的雞蛋液中滾一下；
第五步：放入鍋中煎至兩面金黃後撈出備用；
第六步：鍋中留少許油， 下入番茄醬和適量的糖炒均勻；
第七步：再放入青豆和少量的水煮開收濃；
第八步：最後加入煎好的茄條翻炒均勻即可；
第九步：裝入盤中。
茄汁茄條做法技巧/竅門/補充說明：
1· 茄子要挑選那種圓茄子， 去皮後切成細長條， 加入點鹽入底味；
2· 在煎至之前再拌入點幹澱粉， 方便裹蛋液， 放入油鍋中煎至， 這樣裹了蛋液的茄子能減少吸油；
3· 炒番茄醬時需要點油， 這樣能有利于番茄紅素的吸收， 最後加入點青豆煮熟點綴。